Fermentacja metanowa

Fermentacja jest na ogół beztlenowym procesem biochemicznym, polegającym na enzymatycznym rozpadzie cukrów, który jest jednym z elementów fizjologii drobnoustrojów. Do przebiegu fermentacji konieczne są drobnoustroje lub wytworzone przez nie enzymy. Do najważniejszych rodzajów fermentacji należą:

• fermentacja alkoholowa: zdolność
• fermentacja spontaniczna
• fermentacja anaerobowa (fermentacja beztlenowa)
• fermentacja aerobowa (fermentacja tlenowa)
• fermentacja cytrynowa
• fermentacja mlekowa:
• fermentacja masłowa
• fermentacja octowa
• fermentacja propionowa

Zdolność do fermentacji alkoholowej mają drożdże oraz niektóre pleśnie. W produkcji alkoholu wykorzystuje się drożdże należące do trzech gatunków: Saccharomyces Cererctiscae, Saccharomyces Cartsbrgensi, Saccharomyces Elipsoideus.

Przebieg fermentacji to beztlenowy rozkład cukrów prostych na alkohol etylowy i CO2 z wydzieleniem energii. W rzeczywistości przebieg fermentacji jest bardzo złożony, ponieważ w czasie jej trwania powstają różne produkty uboczne Zdolność do fermentacji cytrynowej wykazuje pleśń z gatunku Aspergillus głównie pleśń Mucor. Fermentacja cytrynowa polega na przemianie cukrów prostych na kwas cytrynowy wodę i energię. .Ilość wytworzonego kwasu zależy od składu pożywki, temperatury i czasu trwania fermentacji. Najwięcej kwasu cytrynowego powstaje wtedy, gdy podłoże bogate jest w związki azotowe.

Zdolność do fermentacji mlekowej mają bakterie właściwej fermentacji mlekowej. Bakterie te rozkładają cukry proste i dwucukry na kwas mlekowy jako produkt główny oraz produkty uboczne i energię. Zdolność do tej fermentacji mają także bakterie pseudomlekowe i pleśnie. Nie mają one jednak praktyczno zastosowania, a nawet są szkodliwe w przemyśle spożywczym.

Zdolność do fermentacji masłowej mają bakterie beztlenowe z rodzaju Clostridium. Polega ona na rozkładzie cukrów prostych, złożonych i białka na kwas masłowy oraz na produkty uboczne: kwas octowy i mrówkowy i inne.

Natomiast zdolność do fermentacji octowej mają bakterie octowe Acetobacter (pałeczki octowe) Fermentacjia octowa jest to tlenowy rozkład alkoholu etylowego na kwas octowy, wodę i produkty uboczne. Produkty te są bardzo ważne, ponieważ nadają octu przyjemny smak i zapach.
W aglomeracjach miejskich, zakładach przemysłowych i większych gospodarstwach rolnych konieczne jest tworzenie obiektów scentralizowanych o dużych możliwościach przerobu odpadów. Wtenczas zalecaną metodą może być technologia fermentacji metanowej. Oferuje ona bowiem pozytywne efekty, związane zarówno z unieszkodliwianiem odpadów, jak również stanowi źródło odnawialnej energii.